chore: trim observability surface docs

README.md

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 | MQTT 客户端 | Eclipse Paho 1.2.5 |
 | 会话索引 | Redis |
 | 熔断/限流 | Resilience4j 2 |
-| 可观测 | Micrometer + Prometheus + OpenTelemetry |
+| 可观测 | Micrometer + Prometheus |
 | 冷存 | S3 / OSS / 本地 |
 | 构建 | Maven + Spotless + ArchUnit |
 
@@ -38,7 +38,7 @@ lingniu-vehicle-ingest/
 │   │   ├── ingest-core/             Pipeline / Dispatcher / Disruptor / Session 桥
 │   │   ├── session-core/            设备会话 + 鉴权 + Token + Redis SessionStore
 │   │   ├── vehicle-identity/        跨协议车辆身份解析 + MySQL 外部标识绑定
-│   │   └── observability/           metrics / tracing / health
+│   │   └── observability/           metrics / health
 │   ├── protocols/
 │   │   ├── protocol-gb32960/        GB/T 32960
 │   │   ├── protocol-jt808/          JT/T 808（统一身份映射 + 事件 metadata 内部 VIN + 注册/鉴权/心跳/注销/位置/批量位置/参数/属性/媒体/透传/未知上行和坏帧兜底/断链清理会话/下行分包）